目前， 國內外的磨粉機的外形有：敞開式，半封閉式,全封閉式三種。而更多的是采用全封閉式外形，所謂全封閉是指整個磨粉機除快輥皮帶輪外，均布臵在密封罩內，它的優越性在于避免敞開式和半封閉式的缺點，使零、部件得到良好的保護，而且操作安全可靠，機器美觀， 車間衛生清潔，改善了工人的工作環境。

磨粉機的工作原理是利用一對平臵等徑不等速相向旋轉的齒輥（或光輥），以剪切、擠壓、研磨（或擠壓和研磨）的方法將物料粉碎。物料由喂料輥均勻地喂入磨輥的粉碎區內，物料在被粉碎前與慢輥相對靜止，與快輥相對滑動。物料進入粉碎區時，慢輥相當于托板，快輥相當于刮刀，把物料刮開，接觸到快輥齒的部分物料胚乳被快輥刮走，快輥齒夠不到的物料其余部分仍與慢輥保持靜止，直到除了粉碎區而落入料斗，粘在磨輥上的物料通過清理機構的清理作用也落入料斗，落入料斗的物料，通過自流卸料方式或磨膛吸料方式被排出機外。在使用過程中以下幾點是要注意的。
1、磨粉機使用過程中，應有固定人員負責看管，操作人員必須具備一定的技術水平，磨粉機安裝前對操作在關人員必須進行技術培訓，使之了解磨機的原理性能，熟悉操作規程。
2、為使磨機正常工作，應制訂設備“維護保養安全操作制度”方能保證磨機長期安全運行，同時要有必要的檢修工具以及潤滑脂的配件。

3、磨機使用一段時期后，應進行檢修，同時對磨輥磨環鏟刀等易損件進行修理更換，磨輥裝置在使用前后對連接螺栓螺母塞均應進行仔細檢查，是否有松動現象，潤滑油脂是否加足。