:松子仁營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品。每100克松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克、脂肪63.3克、碳水化合物9.8克及維生素、無機(jī)鹽和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物質(zhì)。特別是其脂肪中不飽和脂肪酸如亞油酸，亞麻酸含量較高。松子仁具有抗衰老、保護(hù)心血管、潤(rùn)五臟、潤(rùn)皮膚、養(yǎng)心安神、補(bǔ)益人體等作用。以其為原料可加工罐頭、飲料等系列產(chǎn)品。一、松子仁罐頭（一）工藝流程：原料→去殼→去皮→脫澀→裝罐→排氣→封罐→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品。（二）加工要點(diǎn)1、原料選擇：選擇干燥、無蟲、無傷、無霉變的完整飽滿的松子仁為原料，剔除雜質(zhì)。2、去皮，脫澀：選好的原料用50℃左右溫水浸泡3-5天，中間換水1-2次脫除澀味，再將其放入沸水中煮1-2分鐘，撈入冷水中冷卻，用手工、機(jī)械或化學(xué)方法去皮、清水沖洗、瀝凈水分備用。3、。